Cháo mực giò cháo quẩy – Dried Squids Porridge

Hôm nay trời mưa gần như cả ngày, đến quá trưa thì tạnh bớt nhưng trời vẫn âm u, trong nhà phải mở đèn dù mới 2-3 giờ chiều. Thời tiết bên này là thế, mặt trời như không muốn lặn suốt mùa hè, đến 8h tối cơm nước xong vẫn thấy sáng trưng; nhưng đến mùa thu thì trời cũng muốn… nghỉ mát vì đã làm việc suốt cả mùa hè.

Trời như vầy cứ muốn nấu mấy món lẩu, canh, súp hay cháo, vừa ăn vừa hít hà. Ngặt 1 nỗi chồng ít có thói quen ăn canh kiểu Việt Nam, chắc phải từ từ huấn luyện mới được hihi. Hôm nay mình nấu món cháo mực, mực khô đem từ Việt Nam sang cả ký bữa giờ vẫn nằm trong tủ đông chưa động 1 miếng nên hôm nay mở hàng đây.

Bước tiếp theo là chẳng lẽ ăn cháo thôi không có gì kèm thì hơi… chán nhỉ nên lục loi google xem có cách nào làm quẩy dễ dàng không. Đa số đều phải kiếm bột khai, mà bây giờ ra đường thì ngại quá, chưa kể mình không thích bột khai lắm, đọc lên là nghe mùi rồi, nên biến tấu 1 tí, làm theo kiểu churros mà bỏ qua phần đường tẩm quế và sốt chocolate là xong. Churros người ta đem chiên, còn mình đem nướng, hy vọng không khác quẩy gì mấy hihi

Cám ơn afamily, mình thay đổi 1 chút cho phù hợp với nhà mình và nguyên liệu bên này.

Nguyên liệu

1. Cháo
– 1 con mực khô
– 1 nắm tôm khô
– Vì không có xương nên mình thay bằng viên stock, mọi người dùng xương nấu cho ngọt nước nha
– 1 củ cà rốt, 1 củ cải, 2 cái này là cho ngọt nước
– Nửa lon gạo
– Hành lá, hành hương, gia vị muối, tiêu, đường

2. Giò cháo quẩy
– 50g bơ nhạt
– 2 trứng gà
– 150ml nước
– 90g bột mì (self raising flour)
– 1tps muối, 1tbps đường

Cách làm

1. Cháo mực

Mực ngâm nước pha chút rượu trắng cho bớt mùi, khi nào mềm thì lấy ra cắt nhỏ

Ngâm tôm khô cho nở, nước ngâm sẽ bỏ vào cháo cho ngọt, nhớ rửa tôm trước khi ngâm nha

Xào sơ mực với tí đường và nước mắm

Cà rốt, củ cải bào vỏ xắt khoanh, nhà mình không ăn nhiều 2 củ này, chủ yếu là để cho ngọt nước thôi

Gạo rang vàng, không cần vo. Đầu hành xắt khúc to to.

Bắt nồi lên bếp, cho tí dầu ăn, dầu nóng cho đầu hành vào, khi hành hơi vàng cho 1tbsp nước mắm rồi cho nước vào. Lúc này bạn cho xương vào nhé, mình thì cho hộp stock vào hihi

Nước sôi cho tất tần tật củ cải, cà rốt, gạo rang vàng, tôm khô, khi gạo chín cho mực vào, nấu cho nhừ là xong

2. Quẩy

Trong thời gian cháo chín, mình bắt 1 nồi khác lên bếp, cho nước, bơ, đường và muối vào, đun đến khi bơ tan hết thì vặn lửa nhỏ lại

Cho 1/2 chỗ bột vào, khuấy cho đến khi bột tan hết thì cho hết chỗ bột vào quấy đến khi đặc đặc như vầy thì tắt bếp, để nguội

Chuyển bột qua máy food processor, cho từng quả trứng vào, quay đến khi mềm mịn, bóng bóng, dẻo dẻo dính vào cái muỗng dẹp là ok

Cho vào túi giấy bắt bông kem, lắp đuôi sò nào to nhất trong nhà ý vì bột khá đặc, không thì k nặn nổi ra đâu hihi

Nặn hình theo ý muốn, cái này là chồng nặn vợ chụp hình nè

Xong rồi cho vào lò nướng thôi, 200C trong 5′ rồi 170C trong 15-20′ cho đến khi vàng giòn là ok, nhìn không giống quẩy lắm nhỉ?

Dọn ra ăn với cháo mực thôi! Món quẩy này có thể ăn với mọi loại cháo hen. Vị quẩy không giống ở Việt Nam lắm nhưng khi cho vào cháo, ngấm rồi thì không khác gì mấy. Vậy là được rồi🙂

4 thoughts on “Cháo mực giò cháo quẩy – Dried Squids Porridge

  1. Phương có đầy đủ dụng cụ hết á, tha hồ mà trổ tài và sáng tạo😉 À P dùng camera lọai gì mà chụp hình rõ thế? Hình cover page cũng đẹp ghê luôn.

    • dụng cụ cũng đủ xài à đang ngắm nghía sắm thêm nè hihi. P xài máy tự động bình thường thôi, có chỉnh focus lúc chụp nên rõ hơn, với lại bật mí là xài tí phần mềm cho sáng với watermark hihi

  2. hấp dẫn quá a❤
    em thích ăn cháo tôm khô, vị rất ngọt, nhưng ko ngờ có thể dùng mực khô nấu a. hôm nào e thử mới dc.
    Thanks chị đã viết hướng dẫn😀

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s