Cừu nướng sốt rượu vang – Roased Lamb with White Wine

Hôm nay làm thử món tây nhân dịp có ít thịt cừu trong tủ lạnh. Thật ra thịt cừu cũng có mùa, khoảng xuân hè thì thịt cừu rẻ hơn nên ở đây người ta hay mua cuối hè cho vào tủ đông để dành. Thật ra mùa này (cuối thu đầu đông) người ta vẫn bán thịt cừu nhưng mắc hơn nhiều.

Hôm nay lẽ ra mình thử sốt rượu vang đỏ nhưng nhà chỉ có rượu vang trắng nên thay vì làm sốt thì ướp luôn rồi nướng. Mỗi kiểu ngon khác nhau, bữa nào làm thử sốt rượu vang đỏ xem sao hen.

Cừu thường có mùi nên khi mua về hoặc sau khi rã đông thì không rửa bằng nước lạnh mà rửa bằng rượu vang luôn (sang quá!) Khi ướp cừu thì vang trắng, gừng sẽ làm át mùi đi. Thôi bắt tay vào chủ đề chính nào!

Nguyên liệu (2 người)
– 2 miếng kottelet cừu
– 3 tbsp (muỗng ăn cơm) vang trắng
– 1 củ gừng nhỏ
– 3-4 tép tỏi
– 2 tbsp mật ong
– 2 tbsp xì dầu
– 1 tbsp nước cốt chanh
– 1 tbsp dầu oliu
– 1 nhúm rosemary khô
– Khoai tây củ nhỏ khoảng 3-4 củ

P1050563

Cách làm

Cừu mua về rửa bằng rượu trắng cho bớt mùi. Lấy giấy hay khăn thấm thật khô

Băm tỏi & gừng. Cho thịt cừu vào túi ni lông hoặc 1 tô thủy tinh có nắp đậy. Cho toàn bộ mật ong, rượu vang, xì dầu, dầu oliu, tỏi, gừng, rosemary vào đậy lại bỏ vào tủ lạnh ướp trong ít nhất 2 tiếng. Mình sáng ướp chiều nấu.

P1050564

Khoai tây rửa sạch, không gọt vỏ, để ráo, cắt làm 4 để nướng chung với cừu luôn.

P1050581

Bật lò nóng trước ở 250C. Cho thịt cừu vào khay có lót giấy bạc & phết 1 lớp dầu oliu. Nướng 5-8′ cho cừu mau chín phần thịt ngoài để ngăn nước trong thịt thất thoát ra ngoài nhiều, sau đó giảm nhiệt độ còn 150-180C nướng tiếp 10-15′

Dọn cừu với khoai tây nướng, rắc ít muối tiêu lên cừu nếu còn thấy nhạt. Mình thích để nguyên. Các bạn có thể luộc măng tây, nướng nửa trái cà chua để ăn kèm hen.

Mùa giáng sinh thay vì ăn gà tây thì mình ăn cừu, cũng không khí lắm chứ bộ hihi

P1050582

One thought on “Cừu nướng sốt rượu vang – Roased Lamb with White Wine

  1. Pingback: Cừu nướng sốt vang đỏ | Queeny learns to cook

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s