Bánh ít trần

Lần đầu thử 1 loại bánh nếp, vì cái này không cần lá chuối các loại như các bánh khác nên lục đục làm thử. Làm bánh này cũng cực như làm bánh trung thu, nhồi bột làm nhân vo viên búa xua, được cái ăn ngon, thôi cũng ráng😉

Món này học búa xua, chủ yếu trên afamily, cảm ơn rất nhiều!

Nguyên liệu: (cho khoảng 12 cái bánh)

  • 200g bột nếp
  • 120g đậu xanh cà vỏ
  • 100g thịt nạc xay
  • 50g tôm khô
  • 3 cái nấm mèo
  • 2 tép hành lá
  • Bột nêm, dầu ăn, nước mắm
  • 1 củ cà rốt bào nhuyễn

Banh it tran (1)

Cách làm

Cứ 200g bột nếp ta thử trước với chừng 120ml-150ml nước ấm, khi pha bột thấy còn khô hãy cho thêm nước. Cho 1tsp bột nêm 1tsp dầu ăn vào 120ml nước ấm. Bột cho vào tô lớn, khoanh lỗ ở giữa cho nước ấm vào, trộn đều, để bột nghỉ 15′ cho bớt nóng thì nhào bột đến khi không còn dính tay nữa là ok.

Banh it tran (2)

Đậu xanh ngâm qua đêm, luộc cho mềm rồi chắt nước, xay nhuyễn.

Banh it tran (5)

Tôm khô đem ngâm khoảng 1 tiếng. Mình để nguyên tôm khô (con nhỏ) ăn thấy thích hơn. Ngâm nấm mèo rồi băm nhuyễn.

Cà rốt bào nhuyễn, pha nước giấm đường chua chua ngọt ngọt rồi cho cà rốt vào ngâm chừng vài tiếng.

Trộn đậu xanh xay nhuyễn với tôm khô, thịt nạc xay & nấm mèo. Hành lá băm đầu hành riêng, phần lá xanh riêng.

Banh it tran (6)

Bắc chảo dầu nóng, cho đầu hành vào xào thơm rồi cho hỗn hợp nhân đậu xanh vào, xào chín tơi, nêm chút bột nêm & tiêu vừa ăn, không cần nêm nhiều quá vì mình sẽ ăn với nước mắm chua ngọt. Nhân chín tơi tắt bếp, để nguội chút rồi vo viên tròn.

Banh it tran (3)

Mình vo viên nhân khoảng 30g thì ngắt 1 miếng bột nếp cũng khoảng 30g. Thoa dầu vào lòng bàn tay, đặt viên nếp lên, dấp chút dầu lên mặt còn lại, dàn nếp ra tròn đều, cho viên nhân vào giữa, vo viên lại cho tròn. Lúc vo viên mạnh tay xíu sao cho bột nếp sát vào nhân.

Banh it tran (4)

Chuẩn bị 1 nồi nước sôi đầy, 1 tô nước lạnh để sẵn. Thả bánh ít vào luộc, bánh chín sẽ nổi lên trên. Dùng vợt vớt bánh ra cho vào tô nước lạnh chừng 30s rồi vớt ra cho ráo.

Hành lá phần lá xanh cho vào chén, cho 1tsp dầu ăn, 1 tsp nước sôi nguội, cho hành phi vào, bỏ vào lò vi ba quay 15-20 giây

Pha nước mắm chua ngọt, cho cà rốt đồ chua vào. Dọn bánh ít trần ra dĩa, ăn với nước mắm chua ngọt, măm măm😉

Banh it tran (7)

Banh it tran (9)

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s