Heo thăn đút lò – Roasted Tenderloin Pork

Để có được món này hum nay phải kể cho 1 câu chuyện. Đại khái là ở trong thành phố, ngoài siêu thị là nơi mua thịt thì người ta còn có các cửa hàng butchers, goi là gì nhỉ? Người hàng thịt, đồ tể? Đại khái như thế. Thông thường thịt trong siêu thị rẻ hơn butchers nhưng thịt ở butchers chất lượng hơn. Tuy nhiên cái gì cũng có ngoại lệ và đây là 1 trong những ngoại lệ đó. Vào buổi sáng thứ bảy, có bãi trống trong thành phố người ta họp chợ rất đông đúc. Ở chợ này bạn có thể mua đủ loại rau mà chỉ ở đây mới có hoặc có với giá rất rẻ so với siêu thị như là cải bó xôi, gừng, củ cải trắng, thì là, nghệ, xoài non (xoài dại) kể cả ổi Việt Nam nữa.

Ngoài ra ở đây còn có 1 cái xe tải bự của 1 gia đình butcher nọ. Họ đi khắp các vùng lân cận và chỉ dừng ở đây sáng thứ bảy hàng tuần. ‘Thịt ông này’ rất ngon, rất tươi mà lại rất rẻ nữa. Chỉ tội bất tiện cho dân UK nói chung là chỉ bán sáng thứ bảy, tới trễ là hết thịt ngon mất tiêu. Lần nào mua thịt cũng khuân về cả bao bao, tuần rồi q định bữa đó mua thịt heo. Chồng vô xếp hàng mua thịt, vợ mua rau củ. Khi vợ lựa chọn trả tiền xong quay ra thì thấy chồng ngồi uống cà phê với 1 cái BAO TO kế bên. Mở ra coi thì thôi, 1 tảng heo thăn to tổ chảng với chừng 16 miếng sườn cũng to không kém nữa. Nhìn mặt vợ hốt hoảng chồng cười & giải thích ngay là chỉ với £20 mà có nhiu đó đó, rẻ hem? Vợ hỏi làm gì với tảng thăn heo bây giờ. Chồng nhăn răng bảo vợ giỏi mà, thế nào cũng kiếm ra cách à! Ghê hem? Thế, tảng thịt thăn mềm về cắt ra được 5 tảng nhỏ nữa. Thế là vợ hì hụi lục lọi các web và hôm nay ta có món heo thăn đút lò. Ta nói chứ coi vậy chồng giỏi, công nhận món này ngon dã man, thịt mềm mà ngọt lịm chết người à!

Vô chủ đề chính rồi nhé, món này đọc búa xua, rút ra được kinh nghiệm là muốn đút lò với rau gì, herbs nào, củ gì thì cũng nên áp chảo thịt vài phút trước khi đút lò. Cách này để giữ cho vị ngọt không bị thất thoát trong quá trình đút lò. Vậy đó

Tùy thuộc bạn thích củ hoặc rau gì ăn kèo hay trong tủ lạnh có gì làm nấy. Hôm nay mình đút lò với khoai tây nướng, cà rốt & bông cải luộc hen

Nguyên liệu: (2 người ăn)
– 1 miếng thăn heo cắt được chừng 4 miếng 2 người ăn
– Dầu oliu (loại càng ngon càng tốt)
– 1 tép tỏi
– Các loại herbs: mình dùng sage, tarragon (cây ngải giấm) herbs the provence bao gồm sage (cây xô thơm), thyme (cỏ xạ hương), rosemary (cây hương thảo), parsley (mùi ngò tây) & dried bay (lá nguyệt quế dùng trong cà ri)
– 4-5 củ khoai tây nhỏ
– 1 củ cà rốt, 1 nhúm bông cải trắng & xanh

Heo dut lo (1)

Cách làm

Pha khoảng 2 muỗng canh dầu oliu vào 1 cái tô, cho 1tsp các loại gia vị vào (1/2 tsp sage, 1/2 tsp herbs the provence, 1/2 tsp tarragon), 1tsp muối rồi trộn đều

Heo dut lo (2)

Miếng thăn heo sau khi rửa sạch & thấm khô ta lăn qua tô nguyên liệu cho đều rồi đậy nắp, cho vào tủ lạnh ướp ít nhất vài tiếng hoặc qua đêm là ngon  nhất. Thỉnh thoảng lấy ra lật mặt cho thịt thấm đều

Heo dut lo (3)

Khoai tây xắt góc chéo, cho lên khay nướng với herbs, bơ & chút muối, xem bài khoai tây đút lò ở đây

Heo dut lo (4)

Miếng thăn heo sau khi ướp bắc chảo dầu nóng, cho lên chiên mỗi mặt chừng 2′ cho hơi cháy xém là được.

Heo dut lo (5)

Đặt miếng thăn heo lên khay nướng, có thể để khoai tây chung quanh hoặc để riêng đều được. nướng ở 190C trong 30-45′. Thỉnh thoảng dùng nĩa kiểm tra xem thịt chín chưa, thịt chín là không còn thấy máu chảy ra nữa hen.

Heo dut lo (6)

Lấy thịt ra khỏi lò để trên giá chừng 10′ cho nguội bớt rồi xắt khoanh dày, trang trí bông cải & cà rốt luộc, sắp khoai tây đút lò lên. Ăn nóng.

Heo dut lo (7)

3 thoughts on “Heo thăn đút lò – Roasted Tenderloin Pork

  1. Pingback: Roasted Tenderloin Pork (2) | Queeny learns to cook

  2. hi dear ! cam on ban da chia se bi quyet nau an ngon , va ban co the cho minh hoi cai “Thit ong do ngon ” him thuong ban o dau khong ? minh ten To Nga o Reading hy vong ban cung o sung quanh minh thanks Ban
    To Nga X

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s