Món chè khúc bạch là 1 biến tấu từ món panna cotta, 1 món tráng miệng rất nổi tiếng của người Ý. Panna cotta dâu có thể check link ở đây. Chè khúc bạch đã là một cơn sốt ở Việt Nam, mình ăn lần đầu chắc là ở Cơm gà Thượng Hải, ấn tượng khó phai!
Chè này dễ làm, dễ biến tấu từ chocolate, hạnh nhân trơn, chè xanh cho đến các loại trái cây như dâu tây, kiwi, cam quýt… Nhà mình chỉ làm rất đơn giản hai loại hạnh nhân trơn và chocolate, ăn mát, ngon lại low carb haha
Nguyên liệu (hơi giống panna cotta)
– 125ml sữa tươi không đường
– 125ml double cream
– 4g đường ăn kiêng (nếu dùng đường cát thì 40g)
– 3-4 lá gelatin
– 1tsp bột cacao không đường
– 20ml nước sôi
– 1 tsp (muỗng cà phê) mùi hạnh nhân
Cách làm
Gelatin ngâm vào nước cho mềm. Trộn bột cacao với 20ml nước sôi thật kỹ cho cacao hòa tan vào nước, để qua 1 bên.
Đun nóng với lửa riu riu hỗn hợp sữa – cream – đường. Khi thấy hỗn hợp hơi lăn tăn thì cho gelatin ngâm vào, quấy đều để tan hết gelatin. Tắt bếp cho 1tsp hạnh nhân vào
Chia hỗn hợp làm hai. Chuẩn bị hai khuôn (hộp nhựa hoặc thủy tinh), chế 1/2 chỗ hỗn hợp trên vào một khuôn. Cho cacao hòa tan vào 1/2 chỗ còn lại, quấy đều, đổ vào khuôn thứ hai
Đợi cho hỗn hợp nguội thì cho vào tủ lạnh qua đêm hoặc 4-5 tiếng
Nếu bạn có vải hộp thì dùng để làm nước đường chan lên chè. Còn không có thì ta làm nước đường đơn giản bằng nấu đường với nước, nếm ngọt vừa miệng hoặc như mình nấu nước đường với nho khô, cũng ngon lắm nha. Để nguội cho vào tủ lạnh
Lúc ăn cắt chè thành những viên hình vuông, cho vào chén, chế nước đường, rắc hạnh nhân xắt lát vào, cho vài viên đá và thưởng thức, ngọt & mát lịm, hết chén lại làm chén nữa cho coi 😉
