Bún bò xào xả – Lemongrass stir fry beef with Vietnamese rice noodle

Ngoài các loại bún thịt nướng thông thường, để góp phần làm phong phú thêm thực đơn buổi tối cho cả nhà, ta có thể chế biến món bún bò xào xả. Món bún này cũng rất dễ làm, làm nhanh lại ăn ngon, thích hợp cho mùa hè, khí trời nóng nực Bún bò xào nhà mình xào với xả thôi, không dám thêm ớt vào vì ông xã không ăn được cay. Tuy nhiên cho chút ớt sa tế vô thú vị lắm nha.

Nguyên liệu (cho 2 người ăn)
– 200g thịt bò đùi
– 1 củ hành tây
– 1 cây xả
– 50g đậu phộng
– 1/2 củ cà rốt
– Hành phi, 2 tép tỏi, nước cốt chanh, dưa leo, sà lách rau thơm
– 1 nhúm mè rang vàng
– Bún khô ngâm, nấu rồi xả nước hoặc bún tươi

Cách làm

Băm nhuyễn tỏi, xả cây. Xắt hành tây. Đậu phộng rang, bóc vỏ & dùng chày giã hơi nhuyễn. Dưa leo xắt sợi dọc dày chừng 0.5cm. Bào sợi cà rốt

Thái thịt bò mỏng, ướp với chút nước tương, bột nêm, tỏi & hành tím băm, tiêu, dầu mè, trộn đều để thấm trong khoảng 30′

Ngâm cà rốt  sợi (hoặc đu đủ, củ cải trắng) vào nước pha giấm đường (cứ 1tbsp giấm thì 1/2 tbsp đường & 3 tbsp nước đun sôi để nguội) ít nhất 30′

Đun nóng dầu trong chảo, dầu nóng cho xả bằm vào phi thơm rồi cho thịt bò vào xào nhanh tay, lửa lớn. Thịt vừa chín hồng trút ra dĩa, cho hành tây vào xào mềm rồi cho bò vào lại, nêm vừa miệng, đảo chừng 1-2′ rồi tắt bếp, rắc mè vào đảo đều.

Làm nước mắm chua ngọt, mình đâm 1 tép tỏi với đường, 4tsp nước mắm, khoảng 100ml nước sôi để nguội & chút nước cốt chanh.

Xếp salad rau thơm vào tô, cho bún lên, sắp dưa leo rồi bày thịt bò lên trên. Rải đậu phộng đâm nhuyễn và hành phi, ăn với nước mắm chua ngọt, ngon ngon ngon!

Bun bo xao

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s