Bò kho – Beef Ragout

Món nấu đã lâu mà giờ mới chịu khó ngồi viết bài. Tuy là món ăn phổ biến ở Việt Nam nhưng mình vẫn muốn viết lại, trước để lưu, sau để chia sẻ cách làm của mình: sử dụng gói bột gia vị bò kho, lần sau mình sẽ nghiên cứu và chia sẻ thêm cách làm trong trường hợp không có gói bột nhé.

Nguyên liệu (cho khoảng 2 người ăn)
– 300g bò bắp (beef shank) hoặc bò nạm (beef brisket)
– 10g bột gia vị bò kho
– 2 tép tỏi, băm nhuyễn
– 1 mẩu gừng băm nhuyễn hoặc 1/2 tsp bột gừng
– 3 trái cà chua
– 1 tép xả, 1 hoa hồi, 1 nhánh quế
– 1-2 củ hành đỏ
– 2 củ cà rốt
– 1 nhúm muối

IMGP9802

Cách làm

Thịt bò rửa sạch, thấm giấy cho khô ráo, cắt thành miếng vuông khoảng 2-3cm, ướp với 1/2 gói bột gia vị, gừng, muối và tỏi băm nhuyễn trong khoảng 2-3 tiếng.

IMGP9804

1/2 chỗ bột gia vị còn lại cho vào 50ml nước, quấy đều.

Cà chua cắt múi cau, bắt chảo dầu nóng, cho cà chua vào xào đến khi chín mềm và nhuyễn thì bắt ra để sang một bênIMGP9806

IMGP9808

Băm nhuyễn hành đỏ. Bắt nồi dầu nóng, cho hành vào phi thơm rồi cho thịt bò vào xào sơ cho săn. Không nên xào quá lâu bò sẽ bị daiIMGP9813

Cho phần cà chua đã chín mềm vào, đảo thêm chừng 1-2 phút thì cho phần nước pha bột gia vị với nước sôi cho ngập thịt.IMGP9810

Cho xả, quế và hồi vào đun lăn tăn với lửa vừa trong khoảng40′ hoặc cho đến khi thịt bò mềm. Lúc này có thể nêm nếm cho vừa miệng.IMGP9817

Cà rốt cắt xéo miếng vừa ăn dày khoảng 2-3cm, thịt bò mềm thì cho cà rốt vào, ninh thêm khoảng 15′ cho cà rốt mềm.IMGP9815

Bò kho dễ ăn như cà ri vậy đó, bánh mì hay bún đều ngon cả. Mời cả nhà dùng bò kho bánh mì nóng với nhà mình nha.🙂IMGP9821

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s