Cá hồi kho tộ – Salmon stewed in clay pot

Bạn có thể tìm hiểu hay xem thêm trên bepgiadinh.com

Cách đây nhiều tháng mình đã có post bài cá hồi kho tộ, cách làm cũ là ướp cá trước rồi đem kho, hôm nay mình giới thiệu thêm cách kho cá không cần ướp, cá vẫn ngon, thịt chắc, lên màu đẹp nha.

Cách làm này credit chị Liên, chị Liên kho cá basa, em kho cá hồi hihi.

Ca hoi kho to (6)

Nguyên liệu
– 3 khúc cá hồi còn nguyên xương
– 2 củ hành tím
– 2 tbsp nước màu
– 2 tbsp đường vàng
– 2 tbsp nước mắm

Cách làm

Cá hồi nếu mua ở chợ, nhờ người bán chặt khúc để kho. Trong siêu thị thường sẽ bán đã chặt rồi, rất tiện. Cá mua về rửa sạch, rửa nhẹ tay kẻo làm nát cá, thấm giấy cho khô. Hành tím bằm nhuyễn.

Ca hoi kho to (3)

Nếu có nồi đất thì kho cá sẽ ngon hơn, tuy nhiên với cách kho cá này, sử dụng nồi thông thường cá vẫn ngon nhé. Đầu tiên cho 1 muỗng súp dầu ăn vào nồi, dầu nóng thì cho hành tím vào phi thơm.

Ca hoi kho to (4)

Hành thơm cho nước mắm rồi đến cá vào. Kho cá ngon tốt nhất là chọn nồi sao cho toàn bộ cá nằm thành 1 lớp, không xếp chồng cá lên nhau thì cá sẽ bớt ngon đi. Khi cá hơi trở màu nhạt hơn thì cho đường vàng và nước màu vào, lắc nhẹ nồi cho đường và nước mắm tan hết vào nhau. Nhà bạn nào ăn cay thì cho ớt hiểm vô, không thì kho như vậy cũng ngon rồi.

Ca hoi kho to (5)

Sau khoảng 15′ kho lửa thật nhỏ thì trở mình cá, nhẹ tay kẻo nát cá, trở như vậy khoảng 3-4 lần (tổng cộng kho trong vòng một giờ đồng hồ). Lưu ý là không đậy nắp nhen.

Cá chín màu rất đẹp, rắc chút hành lá và tiêu, đậy nắp chừng 2-3′ cho hành chín, dọn ăn với cơm nóng thì nhất nhất rồi hen.

Cá hồi kho tộ ăn khá lạ miệng, cá ngọt, béo và thơm ơi là thơm, chúc các bạn thành công và ngon miệng.

Ca hoi kho to (7)

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s